Kartoffelsalat (salada de batata)

Porque uma alimentação saudável é sinónimo de bem-estar e de uma qualidade de vida maior, a Clínica Metabólica e a Prevenir trazem até as melhores receitas para um processo de controlo de peso eficaz. Revistas e aprovadas por especialistas credenciados, estas garantem-lhe os melhores resultados. Corra já para a cozinha e... bom apetite!

Ingredientes (para 6 pessoas):

700g de batata para cozer
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 frascos de salsichas de peru ou ½ frango desfiado
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimenta branca
sal q.b.
salsa picada q.b.
vinagre de vinho branco q.b.
1 colher (sopa) de vinho branco

Preparação:

1. Coza as batatas com casca e, depois de cozidas, descasque e corte-as às rodelas finas. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite. Pique a cebola e pique o alho, cozinhando-os no azeite por alguns minutos.

2. Acrescente o frango cozinhado desfiado ou as salsichas cortadas em rodelas, o vinagre e o vinho ao preparado anterior. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta, e polvilhe com salsa picada.

3. Retire o preparado anterior do lume e junte as batatas a este molho, com cuidado para que não se partam. Sirva frio.

Bom Apetite!

 Macarons de Morango!

Ingredientes:

Massa

 - 250 gr de farinha de amêndoas (ou de castanha de caju, se preferir)
 - 250 gr de açúcar de pasteleiro
 - 250 gr de açúcar
 - 200 gr de clara de ovo

Recheio

 - 1 litro de leite
 - 2 ovos
 - 8 gemas de ovo
 - 280 gr de açúcar
- 110 gr de amido de milho (maizena!)

Preparação:

Massa

• Peneire a farinha de amêndoas com o açúcar de pasteleiro e reserve;
• Noutro recipiente, misture a clara de ovo com o açúcar refinado;
• Coloque o recipiente em banho-maria e misture sem parar, até perder a viscosidade;
• Coloque esta mistura numa batedeira e bata até ficar bem firme;
• Coloque algumas gotas de corante rosa (ou a cor que você quiser, neste caso a receita é com corante rosa por serem de morango)
• Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte a farinha de amêndoas e açúcar de pasteleiro já peneirados;
• Coloque esta mistura num saco de pasteleiro;
• Aperte o saco e vá deitando a massa sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha (pode usar assadeiras de silicone) com a forma pequenas bolachas);
• Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 100 graus por 10 minutos. Depois aumente a temperatura para 120 graus e deixe mais 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecxer uns 10 minutos e depois retire da assadeira.

Recheio

• Leve o leite para ferver;
• Numa tigela misture os ovos, gemas, açúcar e a maizena;
• Quando o leite começar a subir, acrescente a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet (aquele batedor de ovos);
• Quando a mistura ferver novamente, bata por mais 5 minutos.

Unir os macarons com o recheio:

• Coloque entre duas bolachas o recheio e õs morangos;
• Decore com morango ou como mais gostar.

Nota: A receita da massa é sempre a mesma, mas pode usar o recheio que mais gostar (até mesmo leite creme) e para lhes dar cor use o corante alimentar que quiser, basta utilizar a imaginação e criatividade.

Bom apetite!!!

Encontrámos esta sugestão e não queríamos deixar de partilha-la com vocês.

É bastante simples e versátil :)

Podem utilizar massa folhada ou quebrada (opção mais saudável). No interior colocam os ingredientes que mais gostarem. Pode ser uma trança doce ou salgada. Neste caso são legumes com queijo.

Estendem a massa e cortam os lados em fatias, como demonstra a foto. Colocam os ingredientes ao centro e vão juntando as pontas, umas por cimas das outras para dar o efeito de uma trança. Se quiserem podem pincelar com ovo por cima.

Depois é só levar aos forno, esperar e no fim deliciar-se!

Bom Apetite!!!

Prazos de conservação dos alimentos

A validade dos alimentos, mesmo que guardados no nosso frigorífico, tem validades limitadas e diferentes entre eles. Aqui ficam algumas dicas de prazos de conservação de alguns alimentos.

Para uma alimentação saudável, além da preparação dos alimentos, é também muito importante saber como os conservar para não perderem o seu valor nutricional.

Molhos e condimentos

A generalidade dos molhos e condimentos pode conservar-se no frigorífico por um prazo de 20 a 30 dias. Contudo, estes devem estar muito bem fechados nas embalagens ou frascos de vidro.  

Ovos

Os ovos, podem ser guardados no frigorífico por um prazo de 15 a 30 dias.

Fumados e enchidos

Alimentos como bacon, fiambre e salsichas, após abertura da lata,  podem ser conservados no frigorífico até sete dias.

Frutas e legumes

Os legumes e as frutas aguentam no frigorífico, em média, entre três e sete dias. Contudo, frutas e legumes que estejam mais maduros suportam, mantém-se no frigorífico menos tempo.

Ervas aromáticas

As ervas aromáticas e as outras que usamos para tempero não resistem muito ao frio. Assim sendo, mantenha-os no frigorífico mais ou menos dois a três dias.

Sopas e carnes cozidas

Três a quatro dias é o tempo que devemos manter as sopas e as carnes cozinhadas no frigorífico para não azedarem.

Frios

Fiambres, mortadelas, salpicões, fumados e enchidos não têm um prazo de conservação muito grande mesmo que guardadas no frio, e por isso, devendo ser consumidos no prazo médio de três dias, pois correm o risco de facilmente ganharem bolor.

Hortaliças e verduras

A grande maioria das hortaliças e das verduras conservam-se no frigorífico por um período entre os três e os cinco dias.

Doces

As sobremesas com natas, chantili, queijo creme e recheios cremosos não devem ser mantidos no frigorífico por mais de três dias (é sempre uma boa desculpa para os mais gulososJ, temos de os comer para não se estragarem).

Leite

O leite do dia não deve ultrapassar os dois dias no frigorífico. Contudo, em caso de dúvida podemos sempre ferve-lo antes de o beber.

Sobras de comida

As sobras de comida devem ser, preferencialmente, consumidos ou aproveitados na refeição seguinte. Não devemos mantê-los por mais de dois dias no frigorífico.

Maionese (comprada no supermercado)

A maionese de produção industrial deve ser consumida no prazo de dois meses depois de aberta e quando mantida no frigorífico. Já a maionese caseira, deve ser consumida de imediato e o que sobrar não deve ser guardado, como não levam conservantes não tem qualquer resistência mesmo que no frio.  

 Bom Apetite!

Ostras Gratinadas!

Ingredientes:

• 16 ostras grandes

• manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 5dl de leite completo

• sal, pimenta

• sumo de limão

• 1 gema

• queijo ralado

• pão ralado

Preparação:

Abra as ostras sobre uma tigela para aproveitar o líquido que contêm.

Mergulhe-as em água a ferver, cozinhe muito rapidamente e mude-as para um passador.

Passe de imediato por água gelada.

Derreta uma boa colher de manteiga e misture dentro de uma caçarola pequena, com a farinha de trigo e o leite.

Leve ao lume misturando sempre com varas de arame até obter um molho homogéneo.

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Adicione a gema batida e a água das ostras.

Coloque as ostras nas conchas bem lavadas, regue-as com o molho e polvilhe com queijo e pão ralados.

Leve ao forno forte pré-aquecido até a superfície alourar.

Bom Apetite!!!

 Panquecas para os apaixonados!

Ingredientes:

- 1 chávena de chá de farinha de trigo;
- 1 ovo inteiro;
- 1 chávena de chá de leite;
- Leite condensado, mel, ou geleia (o que mais gostar);
- Para a decoração: Morangos cortados em pedaços.

Preparação:

- Misture, o ovo, a farinha e o leite;
- Aqueça uma frigideira pequena, coloque um frio de azeite e coloque a massa em lume brando;
- Deixe cerca de um minuto e vire, para dourar do outro lado;
- Corte a panqueca com um cortador que tenha o formato de um coração;
- Coloque a cobertura de sua preferência e disponha os corações no prato;
- Decore com os morangos cortados. (pode guardar dois ou três morangos inteiros para enfeitar o prato).

Bom Apetite!!!!!

Um pequeno almoço diferente!

Ingredientes:

• 1 folha de massa folhada
• 3 tiras de bacon, cortadas em pedaços pequenos
• 2-4 ovos de codorniz
• 2 colheres de sopa de queijo ricotta
• 1 chávena de rúcula
• Sal e pimenta

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a folha de massa folhada em cima de papel vegetal, e corte aos quadrados de tamanho a gosto. Cubra com o bacon, e leve ao forno até dourar (cerca de 15 minutos). Deixe arrefecer.

Enquanto a massa está no forno, cozinhe os ovos numa frigideira antiaderente. Acrescente à massa folhada o queijo ricota, a rúcula, sal e pimenta a gosto. Termine com os ovos.

Bom Apetite!

Muffins de chocolate e nozes com crumble!

Ingredientes:

• 100 gr Chocolate preto
• 125 ml Óleo de girassol
• 140 gr Açúcar amarelo
• 50 gr Miolo de noz
• 200 ml Leite de coco
• 2 Ovos
• 175 gr Farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó

Crumble:

• 40 gr Miolo de noz
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa rasa de açúcar branco
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, juntamente com o óleo. Partir as nozes em pedaços.

Bater os ovos com o açúcar amarelo. Adicionar em seguida o leite de coco e bater bem.

Juntar a farinha, o fermento e as nozes em pedaços. Envolver. Finalmente, juntar o chocolate derretido e bater bem.

Para o crumble, triturar as nozes até obter pedaços muito pequenos.

Juntar com os restantes ingredientes, mexendo com uma colher.

Distribuir a massa pelas formas de muffins (rende 7 - 8 muffins) e distribuir o crumble por cima. Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Macarrão Recheado

Ingredientes:

 - 1pc de macarrão em formato de concha grande;
 - 250g de ricota;
 - 1 copo de requeijão light;
 - Orégãos;
 - 250g de tomate seco;
 - 1 lt de molho de tomate temperado;
 - Queijo parmesão ralado.

Preparação:
Cozinhar o macarrão na água e sal e deixar al dente.
Num recipiente, misturar a ricota, o requeijão e os orégãos, misturar tudo muito bem até obter uma pasta consistente. Com o macarrão já cozido, abrir as conchas, colocar dentro metade de 1 tomate seco e a pasta de queijo. Depois, colocar as conchas num tabuleiro (untado com azeite), colocar o molho de tomate por cima e levar ao forno por 10 a 15 minutos. Salpicar queijo ralado por cima.

Bom Apetite!!!

Refeições saudáveis na lancheira do seu filho…

Uma lancheira saudável não tem que ser "sem graça" ou pouco apetitosa (saudável). Basta usar alguma imaginação e ter em conta algumas dicas/regras e verá que os resultados serão surpreendentes.

Estas são algumas dicas simples mas que resultam:

1. Corte as sanduíches (de vários tipos de pão) com cortadores de bolachas com formatos engraçados;
2. Embrulhe as sanduíches com sacos coloridos e feche com autocolantes;
3. Para levar fruta fresca use Tupperwares com cores ou mesmo bonecos (os favoritos do seu filho);   
4. Guarde os alimentos no frigorífico até ao momento de sair de casa (para não perderem qualidades); 
5. Faça bolachas caseiras (é sempre uma opção mais saudável, pode consultar no nosso blog algumas receitas http://analueanafi.blogs.sapo.pt), muffins, queques caseiros de frutos vermelhos por exemplo.
    

Nota: O mais importante é variar sempre que possível!

Lanches que pode preparar para a lancheira do seu filho, de segunda a sexta-feira.

Segunda-feira:

Manhã - umas bolachas caseiras + 1 pera (cortada aos quartos, e colocada no seu formato original, enrolada em película aderente).

Tarde - 2 fatias de pão integra  com fiambre de peru + iogurte líquido.

Terça-feira:

Manhã - 1 iogurte + 1 caixinha com bagos de uva.

Tarde - 1 pão de mistura com manteiga + 1 maçã.

Quarta-feira:

Manhã - 1 queque caseiro + 1 caixinha com nectarina cortada.  

Tarde - 1 cachorro (2 fatias de pão integral com uma salsichas de frango cortada ao meio, uma folha de alface e duas rodelas de tomate).

Quinta-feira:

Manhã – 1 pão misto (com fiambre de peru e queijo meio-gordo) + 1 caixinha com bagos de uva.

Tarde - 2 fatias de  pão-de-leite com manteiga + 1 maçã.

Sexta-feira:

Manhã - Bolachas de água e sal ou Bolacha Maria + 1 caixinha com gomos de laranja.

Tarde - 1 pão de sementes com omelete (prepare a omelete numa frigideira antiaderente para não utilizar gordura) com rodelas de tomate.  

Segunda-feira:

Manhã – Uma fatia de pão com manteiga + 1 caixinha com nectarina cortada 

Tarde - 1 fatia de pão integral cortada ao meio  com 1 fatia de fiambre de peru +  iogurte líquido + meia laranja aos gomos

Terça-feira:

Manhã - 1 tangerina + bolachas Maria ou bolacha torrada.

Tarde - 1/2 pão de mistura com manteiga + 1 pacote de leite vigor + 1 banana  

Quarta-feira:

Manhã – um queque caseiro + 1 caixa com bagos de uva.

Tarde – 1 triângulo de queijo + 2 bolachas de água e sal + iogurte líquido.

Quinta-feira:

Manhã – uma maçã + 1 iogurte de aroma.

Tarde – 1/2 pão tipo francês com paio do lombo + 1 caixa com bagos de uva.

Sexta-feira

Manhã – 1 caixinha com gomos de clementina + bolachas caseiras.

Tarde – 1 cachorro (2 fatias de pão integral com uma salsichas de frango cortada ao meio, uma folha de alface e duas rodelas de tomate) + 1 néctar de fruta.

Bom Apetite!!!!