By Ana Lu e Ana Fi
Segunda-feira, 10.12.12

 

 

Ingredientes

  • 500g de farinha
  • 3 a 4 colheres de margarina
  • 1 cálice de aguardente
  • Sal: q.b.
  • 1 Kg Grão
  • 750 g de açúcar
  • 2 limões
  • 1 colher (sobremesa) de      canela em pó
  • 3 gemas

Preparação

Coza o grão com uma pitada de sal, depois de cozido pele-o e passe por uma peneira fina. Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante 1 ou 2 minutos. Junte o puré de grão, a canela e a raspa dos limões. Deixe ferver, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retire e junte as gemas. Leve este preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixe ficar assim de um dia para o outro. Entretanto prepare a massa, peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio. Deite aí as gorduras quentes. Misture, junte a aguardente e depois vá amassando e juntando pingos de água morna temperada com sal. Sove bem a massa e deixe repousar em ambiente temperado. Estenda a massa com o rolo, até ficar muito fina, e recheie com o doce preparado. Corte as azevias em meias luas e frite em azeite ou óleo bem quentes. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

 

 

publicado por analueanafi às 17:25 | link do post | comentar | favorito

 

 

Ingredientes:

1 kg de cenouras;

500 gr  de açúcar;

500 gr  farinha de trigo;

4 ovos;

1 colher de chá de fermento;

1 laranja (sumo e raspa).

 

Preparação:

Cozem-se a cenouras, escorrem-se e misturam-se os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, o fermento e o sumo e raspa de laranja.

 

Mexe-se tudo muito bem. Fritam-se em óleo bem quente. A massa fica super líquida. Vai-se colocando com uma colher de sopa a massa no óleo bem quente. Os sonhos tomam forma no óleo.

 

No fim, passam-se por açúcar e canela.

publicado por analueanafi às 17:24 | link do post | comentar | favorito

 

 

Ingredientes:

  • 750 g farinha de trigo
  • 20 g fermento
  • 1 dl leite
  • 1 c. chá sal
  • 8 ovos
  • 1 dl azeite
  • 1 dl aguardente
  • azeite para fritar
  • 300 g mel
  • 1 dl água
  • açúcar
  • canela em pó

 

Preparação:

1.   Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o   sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante   15 minutos.
  2. Deita-se a massa   num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e três ovos batidos. Mistura-se   tudo bem, batendo com a mão aberta.
  3. Depois,   juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou   melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Sendo   necessário, adiciona-se um pouco de leite.
  4. Abafa-se a massa   e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.
  5. Depois, põe-se o   azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do   tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina   possível, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
  6. Introduz-se os   filhós no azeite e, com um garfo comprido, força-se a manter a forma para os   lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
  7. Depois de loura   dos dois lados, põe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito   com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
  8. Frita toda a   massa, deita-se o mel com a água num tacho e deixa-se levantar fervura.
  9. Reduz-se o calor   e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhós pela a calda, ao   mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com   açúcar e canela. Pode omitir-se a calda.
 
  Nota: Ao contrário   do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhós ficam mais tenras à   medida que os dias passam.

publicado por analueanafi às 17:20 | link do post | comentar | favorito
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