By Ana Lu e Ana Fi
Quinta-feira, 28.03.13

Broas de Páscoa (Santo Tirso)

 

 

As broas de Páscoa da região de Santo Tirso, são bolos com o sabor tradicional da doçaria portuguesa. A massa, feita com farinha de trigo e farinha de milho branco, leva ingredientes como canela, erva-doce, cravinho e açafrão – especiarias que lhes dão um paladar e aroma maravilhosos.

 

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pau de canela
  • 1,6 kg de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga derretida
  • 2 cravinhos
  • 2 ovos
  • 400 g de farinha de milho branco
  • 6 dl de água (aprox.)
  • 600 g de açúcar
  • 75 g de fermento biológico
  • açafrão q.b.

 

Preparação:

 

Desfaça o fermento com um pouco de água tépida. Junte 100 gramas de farinha de trigo e deixe levedar um pouco, em local ameno.

Leve ao lume 5 dl de água, juntamente com o cravinho, a canela, a erva-doce e uma colher e o sal.

Peneire a farinha de milho para um alguidar e escalde-a com a água das especiarias. Reserve.

À massa fermentada, acrescente o açúcar e os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo. Trabalhe a massa sobre a mesa, batendo-a, e vá juntando um pouco de açafrão.

Depois de bem amassada, deixe a massa a levedar durante 4 horas, envolva totalmente o alguidar com a massa num cobertor.

Depois de levedada a massa, molde em forma de broa e leve a cozer num tabuleiro forrado com folhas de couve-galega, polvilhadas com farinha. Polvilhe também as broas com a farinha.

Tape novamente e deixe levedar.

Leve as broas a cozer em forno bem quente.

 

Bom Apetite!

 

publicado por analueanafi às 15:32 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 27.03.13

Ora aqui vai uma sugestão para a mesa da Páscoa...

 

 

Pão de Ló Cremoso

Ingredientes

8 gemas + 2 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha (rasas)
1 colher de café de fermento em pó

Preparação

Bata muito bem, na batedeira eléctrica, durante cerca de 15 minutos, as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione a água e continue a bater.

Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo com uma colher de pau.

Deite a massa numa forma de mola untada com margarina e forrada com papel vegetal (também untado com margarina). Leve a cozer em forno bem quente (225º C), durante cerca de 10 minutos (o forno deve ser aquecido previamente, de forma a estar bem quente quando o bolo for introduzido).

 

Bom apetite!

publicado por analueanafi às 14:59 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 25.03.13

Folar da Páscoa

 

 

 

 

Ingredientes:
800 g de farinha
100 g de margarina
35 g de fermento de padeiro
250 g de açúcar
3 ovos
2 dl de leite morno
sal, canela e erva-doce q.b.
3 ou 4 ovos cozidos para enfeitar o folar

Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos. Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos, junte a bola de fermento e bata bem. Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias. Bata até a massa se soltar da tigela.

Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou - 3 horas.
Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios.Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos.
Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve a forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.

 

Bom Apetite!

publicado por analueanafi às 14:42 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 21.03.13

Panquecas de Baunilha e Morango

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 125g de farinha
  • 5g de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 10g de açúcar amarelo
  • 1 ovo batido
  • 150ml de leite
  • Essência de Baunilha q.b.
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • 1 punhado de morangos desidratados e triturados
  • 30g de manteiga (para a frigideira)

 

Preparação:

 

Num recipiente misturar a farinha, o fermento, o sal, o açúcar amarelo, a essência de Baunilha e o açúcar baunilhado. Noutro recipiente bater o ovo, juntar o leite e misturar. Misturar os dois preparados até obter uma massa homogénea. Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente e derreta um pouco de manteiga. Verter uma porção de massa e assim que começar a borbulhar espalhar uns bocaditos de morango e pressionar com uma espátula. Virar do outro lado e deixar dourar. Continuar o processo até terminar a massa. Servir a gosto com geleia ou mel. 

 

 

Bom Apetite!!!! 

publicado por analueanafi às 10:33 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 20.03.13

Se quiser fazer um pudim super rápido, diferente e muito bom... siga a dica abaixo.

 

 

Derreta um pacote de gelatina com 1/4 de água quente e depois adicione 1/4 de leite (em vez de água fria).

Vai ao frigorífico, deixe solidificar e está pronto.

 

Bom Apetite!!!!!

publicado por analueanafi às 09:55 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 19.03.13

Todos nós já passámos, com os nossos filhos (e maridos!) dificuldades para conseguir que comessem legumes. Desde o "faz-te bem à saúde" até ao obrigar a comer tudo com lágrimas a caírem-lhes pela cara... tentamos de tudo. Ora aqui vai uma dica para tornar esta tarefa muito mais fácil:

 

Esconder os legumes nos pratos que fazemos tradicionalmente: misturá-los como se fossem carne (ou peixe, por exemplo).

 

Neste caso, decidi juntar brócolos cozidos depois da camada de carne no empadão e (quase) nem deram por eles e acabaram por comer tudo.

 

 

Fica a sugestão.

 

Bom apetite!

 

 

publicado por analueanafi às 15:15 | link do post | comentar | favorito
Segunda-feira, 18.03.13

Filetes de Pescada no forno

 

 

Ingredientes:
- 4 filetes de pescada branca
- sal
- pimenta

- azeite de oliva
- alho amassado
- alecrim
- suco de limão
- papel alumínio


Modo de Preparação:

Corte quatro pedaços de papel alumínio (que de para embrulhar os filetes).

Sobre o papel alumínio deite uma colher (sopa) de azeite, por cima do azeite coloque o filete de pescada.

 

 

 

Polvilhe com sal e pimenta, espalhe os alhos amassados sobre cada filete, coloque alecrim e regue com sumo de limão (tudo a seu gosto).

 

 

 

 

Feche os embrulhos, disponha-os numa assadeira, pré-aqueça o forno a 180°C e deixe assar durante 20 minutos No final do tempo, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para dourar.

Sirva com legumes salteados.

 

Bom Apetite!

publicado por analueanafi às 11:25 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 14.03.13

Tarte de Frutos Vermelhos

 

 

Ingredientes:

  • Massa quebrada (comprada no supermercado);
  • 125g de Framboesas;
  • 150g de Mirtilos;
  • 1 Colher de açúcar amarelo (para os frutos vermelhos);
  • 1 Colher de sopa de água (para os frutos vermelhos);
  • 2 a 3 Gotas de sumo de limão.

Para o creme:

  • 50 g de farinha de trigo sem fermento peneirada;
  • 150g açúcar;
  • 0,5 dl Leite magro;
  • 2 Gemas;
  • 2 Ovos;
  • Raspa de 1limão;
  • 1 Colher de sobremesa de aroma de baunilha.

Preparação do creme:

Peneire a farinha para um recipiente.

Misture a farinha com o açúcar e junte um pouco de leite. 

Parta 2 ovos e separe a gema das claras. Adicione as gemas e os 2 ovos à mistura anterior. Mexa bem e junte o restante leite.

Lave muito bem o limão em água a correr, seque com papel de cozinha e raspe a casca para a mistura. Leve o preparado ao lume baixo, para engrossar, tendo o cuidado de mexer, de modo a evitar que se queime ("pegar ao tacho"). Quando engrossar um pouco, retire o tacho do lume. Adicione o aroma a baunilha e mexa bem. Deixe arrefecer (não coloque o creme quente na massa folhada).

 

Restante preparação:

Lave as framboesas e os mirtilos.

Num tacho, adicione os frutos vermelhos, o açúcar, a água e as gotas de limão. Leve o tacho ao lume brando. Tendo o cuidado de mexer. Quando os frutos estiverem com calda e moles, apague o lume. Deixe arrefecer um pouco os frutos.

Ligue o forno a 180ºC.

Numa forma de fundo amovível de ir ao forno, coloque a massa quebrada. Com um garfo pique a massa, tendo o cuidado de não a perfurar. Apare o excesso de massa dos bordos.

Adicione o creme e os frutos vermelhos.

Leve ao forno durante 30 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Quando estiver fria, desenforme e sirva.

 

Bom Apetite!!!

publicado por analueanafi às 15:21 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 13.03.13

Bavaroise

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 8 a 10 línguas de veado
  • 8 folhas de gelatina
  • 100 g de açúcar
  • 40 g de farinha
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 c. (de café) de aroma de baunilha
  • 5 dl de leite
  • 4 dl de natas
  • leite, raspas de chocolate branco, chocolate em pó e amêndoas de Páscoa q.b.

 

Preparação:

 

Forre um aro com uma tira de papel de acetato e coloque sobre o prato onde vai servir a bavaroise. Forre o fundo do mesmo com as línguas de veado e salpique com uns pingos de leite. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. À parte, misture o açúcar com a farinha e junte os ovos, as gemas e o aroma de baunilha. Amorne o leite, adicione à mistura e mexa bem. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire o preparado do lume, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem até se dissolverem. Deixe arrefecer.

Bata as natas e envolva no preparado, já frio. Deite no aro e reserve no frigorífico, até solidificar. Desenforme a bavaroise, retirando, cuidadosamente, o aro e a tira de papel. Decore com raspas de chocolate branco, chocolate em pó e amêndoas.

 

Bom Apetite!!!!

publicado por analueanafi às 09:54 | link do post | comentar | favorito
Terça-feira, 12.03.13
Uma sugestão de sobremesa...=)
 
Tarte de morango com chantilly
 

 
 
Ingredientes:
 
1 pacote massa quebrada comprada
500 gr de morangos
200 gr de natas
3 colheres (sopa) de geleia de framboesa (sem adição de açúcar)
2 colheres (sopa) de açúcar
Aroma baunilha q.b.
 
Preparação
Abra a massa quebrada e coloque sobre uma forma para tarte. Com um garfo faça furinhos na massa e leve ao forno, preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
Tire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, lave os morangos e corte cada um em 4 partes. Polvilhe-os com açúcar e meta-os no frigorífico.
Coloque as natas frias numa tigela e bata até começar a engrossar. Adicione a baunilha, batendo sempre até ficar firme (cuidado para não bater em excesso, deve ficar em ponto de suspiro).
Espalhe a geleia de framboesa sobre a massa quebrada, recheie com o creme chantilly, acrescente os morangos e sirva.
 
 
Bom apetite!
publicado por analueanafi às 15:29 | link do post | comentar | favorito
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