Broas de Páscoa (Santo Tirso)
As broas de Páscoa da região de Santo Tirso, são bolos com o sabor tradicional da doçaria portuguesa. A massa, feita com farinha de trigo e farinha de milho branco, leva ingredientes como canela, erva-doce, cravinho e açafrão – especiarias que lhes dão um paladar e aroma maravilhosos.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pau de canela
- 1,6 kg de farinha de trigo
- 125 g de manteiga derretida
- 2 cravinhos
- 2 ovos
- 400 g de farinha de milho branco
- 6 dl de água (aprox.)
- 600 g de açúcar
- 75 g de fermento biológico
- açafrão q.b.
Preparação:
Desfaça o fermento com um pouco de água tépida. Junte 100 gramas de farinha de trigo e deixe levedar um pouco, em local ameno.
Leve ao lume 5 dl de água, juntamente com o cravinho, a canela, a erva-doce e uma colher e o sal.
Peneire a farinha de milho para um alguidar e escalde-a com a água das especiarias. Reserve.
À massa fermentada, acrescente o açúcar e os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo. Trabalhe a massa sobre a mesa, batendo-a, e vá juntando um pouco de açafrão.
Depois de bem amassada, deixe a massa a levedar durante 4 horas, envolva totalmente o alguidar com a massa num cobertor.
Depois de levedada a massa, molde em forma de broa e leve a cozer num tabuleiro forrado com folhas de couve-galega, polvilhadas com farinha. Polvilhe também as broas com a farinha.
Tape novamente e deixe levedar.
Leve as broas a cozer em forno bem quente.
Bom Apetite!