By Ana Lu e Ana Fi
Sexta-feira, 11.01.13

 

 

Receita de Beringelas Recheadas com Carne, Bacon e Legumes

(Não Bimbólicos)


Ingredientes para 4 pessoas:

 

2 beringelas médias

400g de carne picada (de vaca)

125g de bacon, cortado em tiras/cubos

1 colheres de sopa de azeite

1 cebola média, cortada em rodelas

1 dente de alho picado

¼ alho francês, cortado em juliana muito fininha

1 pimento verde pequeno, cortado em cubos

½ couve coração pequena, cortada em juliana

2 tomates, cortados em cubos

½ courgette, cortada em cubos

4 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de queijo emmental ralado

4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

 

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o azeite, o alho, o alho francês, a cebola, o pimento, a couve, o tomate e a courgette;
Mexa e deixe refogar;
Junte o bacon, mexa e deixe refogar;

Tempere com sal e pimenta;
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta;

Corte as beringelas ao meio;
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca;
Coloque as "cascas" de beringela num tacho com água quente e deixe cozer;
Junte a polpa de tomate e a polpa da beringela;
Mexa e deixe cozinhar em lume brando até que a carne e os legumes estejam cozinhados;
Escora as "cascas" de beringela e divida o recheio pelas beringelas;
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite;
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo, primeiro o emmental e depois o mozzarella;
Leve ao forno pré-aquecido a 220.º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.

 

Beringela recheada com carme

(Bimbólicos)

 

Ingredientes

 

2 beringelas pequenas (ou 1 grande)
1 tomate maduro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
100g de carne picada (vaca, porco ou aves)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
50gr de queijo mozarella ralado em fio

 

Preparação

 

Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interior da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca. Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços. Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem. Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado. Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro ou prato de ir ao forno (se o forrar com papel de alumínio terá menos que limpar!) e leve a forno quente (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido. Sirva com uma salada e arroz, se desejar.

 

 

Bom Apetite!!!!!

publicado por analueanafi às 10:53 | link do post | comentar | favorito
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