By Ana Lu e Ana Fi
Quinta-feira, 28.03.13

Broas de Páscoa (Santo Tirso)

 

 

As broas de Páscoa da região de Santo Tirso, são bolos com o sabor tradicional da doçaria portuguesa. A massa, feita com farinha de trigo e farinha de milho branco, leva ingredientes como canela, erva-doce, cravinho e açafrão – especiarias que lhes dão um paladar e aroma maravilhosos.

 

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pau de canela
  • 1,6 kg de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga derretida
  • 2 cravinhos
  • 2 ovos
  • 400 g de farinha de milho branco
  • 6 dl de água (aprox.)
  • 600 g de açúcar
  • 75 g de fermento biológico
  • açafrão q.b.

 

Preparação:

 

Desfaça o fermento com um pouco de água tépida. Junte 100 gramas de farinha de trigo e deixe levedar um pouco, em local ameno.

Leve ao lume 5 dl de água, juntamente com o cravinho, a canela, a erva-doce e uma colher e o sal.

Peneire a farinha de milho para um alguidar e escalde-a com a água das especiarias. Reserve.

À massa fermentada, acrescente o açúcar e os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo. Trabalhe a massa sobre a mesa, batendo-a, e vá juntando um pouco de açafrão.

Depois de bem amassada, deixe a massa a levedar durante 4 horas, envolva totalmente o alguidar com a massa num cobertor.

Depois de levedada a massa, molde em forma de broa e leve a cozer num tabuleiro forrado com folhas de couve-galega, polvilhadas com farinha. Polvilhe também as broas com a farinha.

Tape novamente e deixe levedar.

Leve as broas a cozer em forno bem quente.

 

Bom Apetite!

 

publicado por analueanafi às 15:32 | link do post | comentar | favorito
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