Ratatouille

Quem é que já ouviu falar de ratatouille? Não, não é o rato cozinheiro da Disney…mas anda lá perto…pelo menos faz-se na cozinha (ou em qualquer sítio com lume e uma caçarola).

É o ideal para acompanhar qualquer tipo de prato, substituindo, por exemplo a típica salada de alface ou como elemento principal utilizando a carne ou peixe como conduto.

Ingredientes:

Courgette

Beringela

Pimento vermelho

Tomate

Cebola

2 Colheres de sopa de azeite

2 Dentes de Alho

1 Colher de chá de tomilho seco

1 Colher de chá de polpa de tomate

2 Folhas de louro

Salsa picada

Sal q.b.

Preparação:

Comece por cortar as pontas à beringela. Corte-a em fatias e tempere com sal a gosto. Fica a escorrer num passadouro. Entretanto, preparam-se os restantes vegetais. Descasca-se e pica-se grosseiramente a cebola e os dentes de alho. No fogão, aquece-se o azeite numa caçarola que, mais tarde, possa ir ao forno. Ai refoga-se a cebola e o alho. Quando a cebola ficar transparente, junta-se a polpa de tomate. Corta-se os tomates em cubos e os pimentos em tiras, retirando em ambos os casos as sementes. Lava-se muito bem as courgettes e corta-se em rodelas. Depois, verte-se na caçarola, os pedaços de tomate, pimentos, courgettes, rosmaninho, tomilho e folha de louro. Lava-se a beringela, corta-se em cubos, e leva-se à caçarola.

Opção 1: Deixe a caçarola a ferver durante 30/45 minutos no fogão.

Opção 2: Vai a caçarola ao forno, a 180ºC, durante uma hora.

No final vai à mesa com a salsa picada.